常見問題

常常聽人提起生蠔、金蠔和蠔豉，到底三者有何不同? 在海中新鮮採起鑿開的，便謂之生蠔，白色且味道鮮美，有焗烤、酥炸、煮湯或甚生食等種種食法。而廣州人會將生蠔晾曬，曬乾其中水份後味美更濃郁。 生蠔晾曬二至三日後便為之金蠔，因其金黃之色而得名，因其中仍有中等水份，最適合香煎。 而蠔豉則需晾曬約八至十日，比金蠔更乾身，適合炆、煲湯，其味比金蠔更香濃。

蠔需要存放在冰箱內嗎? 可以存放多久?

金蠔與蠔豉均需存放於冰格之內。金蠔建議於一個月內食用，而蠔豉則可存放達一年，但若於半年之內食用，味道更為香濃。